1、行業(yè)定義

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌，中國市場(chǎng)是常見的食用菌有香菇，金針菇，杏鮑菇，毛木耳，黑木耳，平菇，雙胞蘑菇等。食用菌不僅味美、營養(yǎng)豐富，是國際公認(rèn)的綠色食品中的珍寶，而且有多種抗病治病的藥用保健價(jià)值。

2、研究結(jié)論

在世界范圍內(nèi)，隨著工業(yè)化程度的提高，各國均出現(xiàn)了工廠化栽培對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)戶栽培的替代。在歐美、日韓以及我國臺(tái)灣地區(qū)，工廠化栽培已經(jīng)基本完成了對(duì)傳統(tǒng)模式的替代，而中國、印度等國正處于工廠化栽培快速替代傳統(tǒng)模式的時(shí)期。近兩年，日本食用菌市場(chǎng)逐漸萎縮，韓國市場(chǎng)由于中國產(chǎn)品的沖擊，食用菌市場(chǎng)增速放緩。而占據(jù)超過世界總產(chǎn)量70%的中國市場(chǎng)，也已從快速膨脹的發(fā)展?fàn)顟B(tài)逐漸回歸理性。

3、中國食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)主要企業(yè)名單及介紹

3.1 雪榕生物

上海雪榕生物科技股份有限公司（簡稱“雪榕生物”）創(chuàng)立于1997年，由原上海高榕食品有限公司整體變更設(shè)立。雪榕生物座落于上海市奉賢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)高豐路999號(hào)，經(jīng)過18年的發(fā)展，已經(jīng)由傳統(tǒng)的保鮮蔬菜出口種植加工企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐袁F(xiàn)代生物技術(shù)為依托，以工業(yè)化方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)。2015年雪榕生物市場(chǎng)營業(yè)收入為10.2億元。

3.2 如意情

如意情集團(tuán)股份有限公司成立于1994年，主要從事果蔬種植及加工、蔬菜種苗研發(fā)與工廠化生產(chǎn)、食用菌研發(fā)與工廠化栽培。如意情生物科技股份有限公司成立于2010年，是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”如意情集團(tuán)股份有限公司投資的控股子公司，主要從事金針菇等食用菌的研發(fā)和生產(chǎn)。2015年如意情市場(chǎng)營業(yè)收入為0.00075億元。

3.3 眾興菌業(yè)

眾興菌業(yè)現(xiàn)有五個(gè)食用菌生產(chǎn)基地，天水基地位于天水國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，楊凌基地（眾興高科基地、陜西眾興基地）位于陜西楊凌國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范區(qū)，山東基地位于山東德州，江蘇基地位于江蘇徐州。2015年眾興菌業(yè)市場(chǎng)營業(yè)收入為4.8億元。

3.4 綠寶集團(tuán)

中國綠寶集團(tuán)創(chuàng)建于1995年，是全國食用菌產(chǎn)品的領(lǐng)先綜合供應(yīng)商。現(xiàn)已成為中國杏鮑菇的第一大供應(yīng)商及蘑菇的第七大生產(chǎn)商，公司的食用菌業(yè)務(wù)經(jīng)營呈垂直一體化，覆蓋種植及銷售新鮮食用菌產(chǎn)品并生產(chǎn)及銷售食用菌加工產(chǎn)品，公司同時(shí)也是加工食品（如罐頭食品及其他加工食品）的生產(chǎn)商。

3.5 上海光明森源

上海光明森源生物科技有限公司是光明食品（集團(tuán)）旗下五四有限公司總投資4億元新建的集研發(fā)、培養(yǎng)、生產(chǎn)和銷售與一體的高新技術(shù)企業(yè)。為落實(shí)和推進(jìn)上海市政府“年上市50萬噸蔬菜供應(yīng)計(jì)劃”的計(jì)劃目標(biāo)，公司以滿足老百姓的菜籃子需求為己任，拓展延伸“從田頭到餐桌”現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。2015年上海光明森源市場(chǎng)收入為3.22億元。

3.6 星河生物

廣東星河生物科技股份有限公司，1998年08月06日成立，經(jīng)營范圍包括種植、加工、銷售食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品，食（藥）用菌和其他有益微生物育種、引種及相關(guān)產(chǎn)品的研究和開發(fā)，食（藥）用菌高效生產(chǎn)工藝及其培養(yǎng)基再利用技術(shù)的研究和開發(fā)等。

4、全球主要地區(qū)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)量

圖：2015年全球不同國家食用菌產(chǎn)量份額

4.1 日本

2015年日本食用菌市場(chǎng)產(chǎn)量為42.81萬噸

圖：2011-2016日本食用菌產(chǎn)量及增長率

4.2 韓國

2015年韓國食用菌市場(chǎng)產(chǎn)量為212萬噸

圖：2011-2016韓國食用菌產(chǎn)量及增長率

第一章 食用菌的相關(guān)概述

第一節(jié) 食用菌簡述

第二節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類

一、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

二、食用菌的分類

第三節(jié) 食用菌的價(jià)值闡述

一、食用價(jià)值

二、藥用價(jià)值

第四節(jié) 食用菌的栽培

第二章 2015-2016年世界食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 2015-2016年世界食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展格局

一、世界食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)特征分析

二、世界食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

三、世界食用菌消費(fèi)情況分析

第二節(jié) 2015-2016年世界食用菌產(chǎn)業(yè)主要國家分析

一、日本

二、韓國

三、美國

四、印度

第三節(jié) 2016-2022年世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

第三章 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展環(huán)境解析

第一節(jié) 中國食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)政策環(huán)境分析

一、《食用菌菌種管理辦法》

二、中華人民共和國雙孢菇罐頭標(biāo)準(zhǔn)

第二節(jié) 中國宏觀經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

第三節(jié) 中國食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)社會(huì)環(huán)境分析

第四章 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)市場(chǎng)供需分析剖析

第一節(jié) 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

一、中國食用菌產(chǎn)業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)分析

二、食用菌產(chǎn)業(yè)在中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的地位

三、食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)

第二節(jié) 中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)動(dòng)態(tài)分析

一、遼寧撫順工廠化生產(chǎn)食用菌漸成主流

二、浙閩贛食用菌交易中心在龍泉落成

三、食用菌栽培現(xiàn)狀分析

四、門河食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)富民

第三節(jié) 2015-2016年食用菌主要蟲害應(yīng)對(duì)策略分析

選用抗病品種

第五章 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)與面臨的挑戰(zhàn)

第一節(jié) 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)技術(shù)分析

一、食用菌覆土制種新技術(shù)

二、珍稀食用菌新品種新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用

第二節(jié) 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)分析

一、食用菌流通缺少一定規(guī)范措施

二、認(rèn)識(shí)缺位和技術(shù)推廣滯后是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶徑

三、資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矛盾依然十分突出

第三節(jié) 2015-2016年中國主要食用品種菌價(jià)格分析

一、價(jià)格走勢(shì)分析

二、影響市場(chǎng)價(jià)格的因素分析

第六章 2015-2016年中國食用菌市場(chǎng)運(yùn)營格局透析

第一節(jié) 2015-2016年中國食用菌市場(chǎng)供需分析

一、市場(chǎng)供給情況分析

二、市場(chǎng)消費(fèi)情況分析

三、影響市場(chǎng)供需的因素分析

第二節(jié) 2015-2016年中國食用菌進(jìn)出口貿(mào)易整體態(tài)勢(shì)分析

第三節(jié) 2015-2016年中國食用菌熱點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)分析

一、香菇

二、平菇

三、雙孢菇

四、草菇

五、金針菇

第七章 2013-2015年中國鮮或冷藏的食用菌進(jìn)出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)情況

第一節(jié) 2013-2015年中國鮮或冷藏的食用菌出口統(tǒng)計(jì)

第二節(jié) 2014-2015年中國鮮或冷藏的食用菌進(jìn)口統(tǒng)計(jì)

第三節(jié) 2014-2015年中國鮮或冷藏的食用菌進(jìn)出口價(jià)格對(duì)比

第四節(jié) 中國鮮或冷藏的食用菌進(jìn)出口主要來源地及出口目的地

第五節(jié) 中國鮮或冷藏的食用菌進(jìn)出口省市分析

第八章 2011-2015年中國蔬菜、水果和堅(jiān)果加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

第一節(jié) 2011-2015年中國蔬菜、水果和堅(jiān)果加工行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)回顧

一、競(jìng)爭企業(yè)數(shù)量及虧損面情況

二、盈利能力

三、加工效益變化分析

四、投資資產(chǎn)增長性

第二節(jié) 2011-2013年中國蔬菜、水果和堅(jiān)果加工行業(yè)投資價(jià)值測(cè)算

第三節(jié) 2011-2014年中國蔬菜、水果和堅(jiān)果加工行業(yè)產(chǎn)銷調(diào)查

第九章 2015-2016年中國食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭格局透析

第一節(jié) 2015-2016年中國食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭現(xiàn)狀

一、栽培技術(shù)競(jìng)爭分析

二、價(jià)格競(jìng)爭分析

三、成本費(fèi)用競(jìng)爭分析

第二節(jié) 2015-2016年中國食用菌主產(chǎn)區(qū)分析

一、福建

二、浙江

三、河南

第三節(jié) 2016-2022年中國三大措施提高食用菌競(jìng)爭力

一、扶持龍頭企業(yè)

二、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

三、打造農(nóng)產(chǎn)品品牌

第十章 中國食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭力及關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析

第一節(jié) 雪榕生物

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第二節(jié) 如意情

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第三節(jié) 眾興菌業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第四節(jié) 綠寶集團(tuán)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第五節(jié) 上海光明森源

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第六節(jié) 星河生物

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第七節(jié) 豐科生物

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第八節(jié) 江蘇華綠生物

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第九節(jié) 田園實(shí)業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十節(jié) 湖北森源生態(tài)科技

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十一節(jié) 北味菌業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十二節(jié) 友和菌業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十三節(jié) 綠陽菌業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十四節(jié) 炎帝農(nóng)業(yè)科技

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十五節(jié) 承德潤隆食品

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十六節(jié) 天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十七節(jié) 達(dá)利時(shí)實(shí)業(yè)

一、公司基本概述

二、公司主要經(jīng)營數(shù)據(jù)指標(biāo)分析

三、公司競(jìng)爭力分析

四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十一章 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望

第一節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

一、食用菌工廠化生產(chǎn)前景展望

二、未來國內(nèi)外市場(chǎng)潛力分析

三、反季節(jié)食用菌生產(chǎn)前景廣闊

第二節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

一、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

二、種植規(guī)模及技術(shù)發(fā)展方向

第三節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析

第四節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析

第五節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的對(duì)策與思考

一、推動(dòng)食用菌行業(yè)“國際化”

二、延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈

第十二章 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避指引

第一節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資周期分析

第二節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

一、區(qū)域投資潛力分析

二、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的投資機(jī)會(huì)分析

第三節(jié) 2016-2022年中國食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資前景預(yù)警

一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險(xiǎn)

二、市場(chǎng)競(jìng)爭風(fēng)險(xiǎn)

三、源料供給風(fēng)險(xiǎn)

四、市場(chǎng)運(yùn)營機(jī)制風(fēng)險(xiǎn)