食品衛生檢測是指通過科學的方法和技術手段，對食品的衛生質量、安全性及是否符合相關標準和法規進行檢驗和測定的過程，其核心目的是保障公眾飲食安全、防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，同時規范食品生產、加工、儲存、運輸和銷售等環節的衛生管理。

根據研究報告數據顯示，全球食品衛生檢測市場呈現穩健增長態勢，2024 年市場規模約為66.13 億美元，預計到 2031 年將達到101.4 億美元，2025-2031 年復合年增長率（CAGR）為6.4%。歐洲是最大市場，占全球份額36%，技術領先且法規嚴格，重點關注微生物檢測和過敏原篩查，亞太地區的增長速度最快，2025-2031 年 CAGR 預計達8%，中國、印度等新興市場因食品工業擴張和消費升級成為核心驅動力，例如，中國長三角、珠三角和京津冀三大城市群貢獻全國 62% 的檢測需求。北美占28%份額，美國憑借先進技術主導高端市場，如 FDA 通過 AI 分析檢測數據實現風險預警，中東及非洲市場逐步崛起，主要依賴進口檢測設備，但是本地檢測能力正在提升。

Eurofins Scientific的全球市占率為12%，業務覆蓋食品、環境、醫藥檢測，2023 年營收超 70 億歐元。SGS通過并購擴展亞太市場，2024 年在中國檢測業務增速達 23%。Bureau Veritas專注于進出口檢測，在歐盟市場份額超 15%。

在中國市場中，國有機構占58%份額，承擔政府抽檢任務，但是市場化程度較低，第三方機構快速崛起，華測檢測、譜尼測試等企業通過并購整合，2025 年市場份額預計達 58%，例如，華測檢測在農產品快檢領域占據 28% 市場份額，中小企業通過共建實驗室模式降低成本，比如乳山市 120 家食品企業中 89% 為中小微企業，通過共享實驗室每年節省檢測費用 60 萬元。

全球食品衛生檢測行業正處于技術驅動與需求升級的雙重變革期，預計 2031 年市場規模突破 100 億美元，歐洲和亞太是核心市場，技術創新和法規完善是主要增長引擎。企業需聚焦高端設備研發、區域市場滲透和數據安全管理，同時應對供應鏈風險和區域檢測能力不均的挑戰，未來，智能化、綠色化和全球化將成為行業發展的關鍵方向，具備技術先發優勢和全鏈條服務能力的企業將主導市場競爭。

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