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地方特色餐飲是指具有特定地域文化、食材、烹飪技法等地方屬性鮮明的餐飲類別。它以當地的傳統飲食習俗為基礎，融合當地的物產資源，如特色農產品、海鮮、肉類等，通過獨特的烹飪方式，包括蒸、煮、炒、炸、烤、腌等多種技法，制作出具有濃郁地方風味的菜品和小吃。

這些餐飲不僅包括在本地經營的傳統餐廳、小吃店所提供的食物，還涵蓋了帶有地方特色的餐飲連鎖店，甚至包括一些經過改良創新后能夠在其他地區展示地方飲食特色的餐飲形式。例如，川菜館在全國范圍內開設分店，將四川的麻辣口味和經典川菜傳播開來；又如，各地旅游景區內的特色餐館，為游客呈現當地的特色美食，都是地方特色餐飲的范疇。

1、中國社會消費品零售總額 

在2023年，我國的社會消費品零售總額超過了47萬億元，較2022年增長7.2%，創造了新的歷史紀錄。作為大消費領域的重要一環，餐飲業在2023年的總收入達到了5.2萬億元，首次突破5萬億元大關，同比2022年增長20.4%，對社會消費的貢獻率達11.2%，恢復到2019年新冠疫情前的水平。隨著生產生活的有序恢復以及一系列促消費、擴內需政策的持續發力，各省市紛紛開展各種形式的促消費活動，如“文旅+美食”、夜經濟、“展演+美食”等，有力地推動了餐飲行業的快速復蘇。這不僅進一步恢復了餐飲業的發展信心，也充分展現了餐飲經濟的韌性強、潛力大、活力足等特點。 

2、餐飲行業整體運行情況

2024年10月，全國餐飲收入4952億元，同比增長3.2%；限額以上單位餐飲收入1322億元，同比下降0.3%。2024年1-10月，全國餐飲收入44367億元，同比上升5.9%；限額以上單位餐飲收入12469億元，同比上升3.2%。 

注：本報告由北京研精畢智信息咨詢有限公司和逸馬聯合出品。