北京研精畢智信息咨詢有限公司每年能夠產出近200份定制化報告以及上千份細分市場調研報告。公司構建了涵蓋8000萬以上的海外樣本、30萬以上的權威專家信息以及3600萬以上的國內電話樣本與企業樣本，為各類研究提供了堅實的數據基礎，助力企業在復雜多變的市場環境中穩健前行。

近年來我國經濟水平實現了迅速增長，恩格爾系數水平呈現大幅度下降的趨勢，2000-2022年，從42.2%下降至30.5%，在此發展背景之下，為我國居民食品消費結構的升級提供了基礎，實現消費結構從飽餐型向營養型轉變。烘焙食品作為食品領域中的新興市場，市場空間正在進一步擴容。

1、行業政策

2022年12月，國務院發布《擴大內需戰略規劃綱要（2022-2035年）》，提出倡導健康飲食結構，增加健康、營養農產品和食品供給，促進餐飲業健康發展，堅持不懈制止餐飲浪費。

2023年7月，商務部發布《全國推進城市一刻鐘便民生活圈建設三年行動計劃（2023-2023年）》，提到鄰近居民區的傳統商場向社區商業中心轉型，拓展特色餐飲、生活零售、文化休閑、兒童娛樂、運動健身、社區食堂等服務功能。

2、市場規模

經歷了多年的快速發展時期，目前我國烘焙食品逐步進入了規模化的發展階段，市場規模正在表現為不斷增長的趨勢。根據市場研究報告統計，2021年中國烘焙食品市場規模已經接近2660億元，比2020年同期新增約300億元，同比增長12.7%；到2022年，烘焙食品市場規模進一步上漲至2870億元以上，較上年新增約210億元，同比增長7.9%；2023年底，中國烘焙食品以約8%的同比增速增加至3100億元左右。

隨著國內人均消費水平的不斷上升，對烘焙食品等食品類型的需求量廣泛增加，這將為烘焙食品行業的發展提供良好的機遇，未來全國市場的空間有望實現進一步擴容。

3、細分市場

自從進入2023年以來，受益于全球經濟水平的不斷回升，整體消費市場增速明顯，市場需求持續走高，我國烘焙食品在當前階段實現了快速的發展。從細分市場角度來看，當前糕點是烘焙食品領域中占比最高的細分市場，以研精畢智市場調研網整理的數據顯示，2022年，其市場占比接近30%；排在后面的是餅干和面包兩種類型，同期市場份額占比分別為18%和11%左右。整體來看，我國烘焙食品領域中位于前三名的細分種類共同占據超過一半的份額，已經接近60%。

4、市場銷售渠道

銷售渠道位于烘焙食品行業產業鏈的下游環節，目前主要分為線上和線下兩類，在我國烘焙食品市場銷售渠道方面，長期以來線下銷售渠道占據著明顯的優勢地位，是主要的烘焙食品銷售渠道。

據調查報告指出，2021年，線下渠道占烘焙食品市場總銷售額的比重超過了70%，遠高于線上渠道所占市場份額。雖然近年來開始有越來越多的企業加快線上電商銷售渠道的布局，但是市場滲透率的上升幅度不明顯，線上銷售渠道發展緩慢。

5、企業占有率

由于我國烘焙食品行業的快速發展，整體行業面臨著較大的發展機遇與挑戰，市場競爭格局也在不斷變化，北京研精畢智信息咨詢有限公司通過分析得出，當前烘焙食品行業主要表現為以大型生產企業為主的發展格局，但是市場集中度不高，其中以達利園、桃李和盼盼等知名烘焙食品品牌為代表，2022年，行業CR5為11%左右。

隨著烘焙食品行業的發展，全國范圍內的烘焙食品品牌正在逐漸增加，但是整體上來看由于烘焙食品行業的發展特點，對于傳統線下烘焙門店而言，產品的保質期比較短，從而在一定程度上限制了品牌的規模化發展，導致行業集中度提升的難度較大。