食品膨松劑（Food Leavening Agents）是一類在食品加工過程中通過化學反應或物理作用產生氣體（如二氧化碳、氨氣等），使食品內部形成多孔結構，從而改善食品質地、口感和外觀的添加劑。其核心作用是讓食品在烘焙、油炸或蒸煮過程中膨脹發泡，變得松軟、酥脆或具有彈性，廣泛應用于面包、蛋糕、餅干、饅頭、油條等面制品及部分膨化食品中。

根據研究報告數據顯示，全球食品膨松劑市場規模持續增長，2024 年，全球食品膨松劑市場規模預計達到約 350.5 億元，2021 年全球膨松劑市場規模達 479.27 億元，預計到 2027 年，將以 5.69% 的復合年增長率增長，總規模達 667.4 億元。

根據市場調研的數據分析，隨著生活節奏加快，消費者對便捷食品需求上升，即食食品和便利食品的生產離不開食品膨松劑，這推動了膨松劑市場的發展。全球烘焙食品市場呈增長態勢，特別是在亞洲和拉丁美洲等新興市場，消費水平提升和生活方式改變，促使烘焙產品需求增加，直接帶動了膨松劑的需求。消費者對健康食品關注度提高，推動了對天然和低添加劑食品的需求。這促使食品制造商尋找更健康的膨松劑替代品，如無鋁膨松劑和天然發酵劑，同時，功能性食品和營養補充食品的興起，也帶動了對創新型膨松劑的需求，這些食品需要滿足特定營養需求，同時保持良好口感和質地。

全球膨松劑市場競爭激烈，呈現多元化競爭格局，Lesaffre、AB Mauri、Lallemand 等國際知名企業，以及安琪酵母、廣西湘桂酵母科技等中國本土企業，通過技術創新、品牌建設等手段提升自身競爭力。

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