中性替代蛋白是一種新型的蛋白質來源，它是通過微生物發酵、植物基提取或細胞培養等技術生產的，旨在替代傳統動物蛋白，同時具有中性的風味、口感和功能特性，以滿足不同消費者的需求。

據研究報告數據分析，2023 年全球中性替代蛋白市場銷售額達到了 62.88 億美元，2024 年市場規模預計為 77.73 億美元，預計 2030 年將達到 98.4 億美元，年復合增長率（CAGR）為 6.7%（2024 - 2030），到 2032 年，市場規模預計將達到 149.95 億美元，2024 - 2032 年期間 CAGR 為 8.56%。

根據研精畢智咨詢公司調研報告發現，全球中性替代蛋白的主要廠商包括 Kerry Group、Cargill、Archer Daniels Midland Company、Glanbia、CHS 等，全球前五大廠商占有超過 30% 的市場份額。北美是全球最大的中性替代蛋白市場，占有大約 35% 的市場份額，歐洲和亞太市場占有超過 40% 的份額。

消費者對可持續、健康食品的需求不斷增長，越來越多的人傾向于選擇植物基等中性替代蛋白產品，以減少對動物產品的依賴，降低環境影響，同時追求更健康的生活方式。隨著人們對氣候變化和環境問題的關注度不斷提高，中性替代蛋白生產相比傳統動物養殖具有更低的溫室氣體排放、土地和水資源消耗，符合環保要求。食品技術的不斷發展，如發酵、擠壓等創新技術，使得中性替代蛋白產品在口感、質地和營養價值等方面不斷提升，更接近傳統動物蛋白產品，提高了消費者的接受度。

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