玉米天然淀粉是從玉米中提取得到的一種天然高分子碳水化合物，主要以玉米為原料，通過特定的工藝將玉米中的淀粉分離出來。通常先對玉米進行浸泡、破碎、研磨等預處理，然后利用淀粉與其他成分在物理、化學性質上的差異，比如密度、溶解度等，采用篩分、離心、沉淀等方法進行分離和提純，最終得到玉米天然淀粉。

根據北京研精畢智信息咨詢調研報告發現，2024 年全球玉米淀粉市場銷售額達到 292.4 億美元，預計 2031 年將達到 396.1 億美元，年復合增長率為 4.5%，其中，玉米天然淀粉作為玉米淀粉的一種主要類型，2021 年市場規模約為 578 億美元，預計在 2024-2032 年期間以 5.4% 的復合年增長率增長，到 2027 年有望達到 829 億美元。

全球玉米天然淀粉市場競爭較為激烈，主要廠商有 Cargill、ADM、Ingredion、Penford Products、Zhucheng Xingmao 等，全球前五大廠商共占有大約 40% 的市場份額，從地區分布來看，北美是全球最大的玉米天然淀粉市場，約占 50% 的份額，主要得益于當地龐大的食品加工產業和對清潔標簽產品的需求，中國是第二大市場，約占 35%，中國的玉米產量豐富，且食品、造紙等行業發展迅速，對玉米天然淀粉的需求旺盛。

在食品飲料行業，玉米天然淀粉因具有良好的增稠性、穩定性等特點，被廣泛應用于布丁、醬料、餡餅等食品的制作，隨著人們對方便食品和清潔標簽產品需求的增加，其市場需求也在不斷增長，在其他行業，玉米天然淀粉在制藥、造紙、紡織、化妝品等領域也有廣泛應用，如制藥領域用于制作泡騰片等，各行業的發展也推動了玉米天然淀粉市場的增長。

隨著消費者健康意識的提高，對清潔標簽、 minimally processed（最少加工）產品的需求增加，玉米天然淀粉作為未經過化學改性的天然產品，符合這一消費趨勢，市場前景廣闊，同時，技術創新將推動玉米天然淀粉行業的發展，例如新的提取技術、加工技術等，有助于提高產品質量、降低生產成本，拓展產品的應用領域。

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